为什么会得肠胃炎呢？

病因可以是细菌、病毒、农药、食品本身的毒素、食品和食品起的化学作用、或其他无机性物资污染等。

细菌类的成因包括：

最多见的是食品受细菌感染，再煮熟或半熟的食品，特别容易染有细菌。苍蝇和不合卫生的烹煮器皿。

在室温下寄存食品，极可能遭到严重的细菌污染。雪柜应在4度之下，热柜应在610度以上，可令细菌停止生长繁犆。葡萄球和3门杆菌通常来自处理食品的人员。

特别是含有奶类食品、经加工的肉类、鱼生寿司等。

葡萄球菌、大肠杆菌及沙门杆菌是最多见的病菌。

污染的禽类、肉类及鱼类中，常可发现曲折杆菌。这类细菌常会引发腹泻和剧烈的腹痛。

大肠杆菌有很多种，大多无害，为什么会得肠胃炎呢？，但有几种可引发初生婴儿的急性胃肠炎，这类感染常在育婴室中蔓延。这和奶樽消毒情序有关。

病毒感染常常也可引致胃肠炎及肠炎。轮形病毒是引发儿童腹泻的最多见病原体。除此以外，可引致胃肠炎的病毒还有腺病毒、肠病毒、手足口病毒...等等。这类感染可在两天之内病发。

有些植物在生长进程中所产生的毒素，也能够引致胃肠炎，为什么会得肠胃炎呢？，如紫杉、青性的茄属植物、牵牛花及7叶树属植物等，都含毒素，而土豆块茎所生的嫩芽，也是有毒的。

有青的化学品，如砷、铅及各种杀虫剂等，为什么会得肠胃炎呢？。若服下这些化学品，在数小时内即可病发。

阿米巴病、梨形鞭毛虫病等疾病，也能够引发胃肠炎的徵状。